北京手机网站建设外包,某企业网站搜索引擎优化,鲜花网站源码,房地产公司排行榜小粑#xff0c;是我的故乡一安徽池州一带盛行的小吃。约成人掌心大小#xff0c;厚度只三、四厘米#xff0c;故谓之“小”。 小粑#xff0c;主打取材随性#xff0c;方便常做常吃。这也许就是它抓住人的味蕾#xff0c;渐次流行开来#xff0c;成为当地名小吃的主要原…小粑是我的故乡一安徽池州一带盛行的小吃。约成人掌心大小厚度只三、四厘米故谓之“小”。 小粑主打取材随性方便常做常吃。这也许就是它抓住人的味蕾渐次流行开来成为当地名小吃的主要原因吧。 小粑的外皮米粉可面粉也可。馅料上四季菜蔬均可入馅。春季有水芹菜馅、春笋馅、蕨菜馅夏季有豆角馅、韭菜馅、红苋菜馅秋季有白菜馅、南瓜馅、土豆丝馅冬季有雪里蕻馅、萝卜丝馅、冬笋馅。馅料完全取决于每家当日的菜食。 蔬菜炒好了面也和好了。主妇们将淘洗过的米倒进锅里就动作麻利地做小粑。小粑贴在锅边盖上锅盖和米饭一起煮。饭熟了小粑就熟了。和饭菜一起端上桌。一开饭准保小粑最畅销。一人一块夹到碗里。“呼呼”吃完了才会去动饭菜。 当地人爱吃面粉小粑多一些。米粉小粑相较于面粉小粑总觉的鲜香不足嚼劲也不及。 江南水田多盛产大米旱地少多用作种油菜种小麦较少。一年中的前半年基本吃的都是米粉小粑。等到夏季新麦收割后才有面粉小粑吃。新粉配时蔬味道极鲜层次亦丰富。 割小麦最怕麦芒挠人奇痒。抓得满身满脸都是豆大的红包实在不好受。但想到有小粑吃个个也都乐此不疲。 同是小粑出自不同人之手味道差别很大。缘由大概是馅料炒制的区别。 我母亲做的小粑味道极好在村中颇有名气。母亲做的小粑皮薄馅料清淡且水分适度充分保留了面粉的鲜味和时蔬的清香气。轻咬一口鲜香四溢。吃进嘴口味清甜可口下肚后回味悠长。馅料过咸、过干或外皮偏厚味道都会差很多。 新麦上市母亲几乎每日都要在饭头溜一圈小粑。等到新麦吃得差不多了便把余下的留着。等到了腊月母亲再拿出来做成“小炸”油炸的面食给我们解馋。条状或块状的面食被炸至金黄吃进嘴里有一种冬日里暖暖的幸福感。 小粑要现做现吃。刚起锅的小粑一小口咬下去烫的“呼呼”直吐气才叫过瘾。此时麦香和馅香在舌尖聚集再弥漫开来瞬间口腔中的每一颗味蕾都被激活了。灵魂的香气摄人心魄吃的人忍不住叫好。 小粑如果隔餐热一热再吃就完全失去了嚼劲和鲜味。 回忆起新麦上市母亲在厨房里偎着灶台做小粑的情景心头会涌起说不尽的幸福感像心尖尖上淌出了蜜。 早晨阳光顺着屋顶烟囱的缝隙钻进来在母亲的发丝间和脸颊上跳动。母亲用水沾一沾手捏起一团面来在掌心团啊团…… 此时从母亲指间落下的水滴一滴两滴三滴……像被阳光串起来的珍珠链子闪烁着亮光跳进了“突突突”冒着丝丝缕缕热气的锅里。母亲的面容在光照下是那般慈爱。 母亲去世后我再也没有吃过像小时候那样好吃的小粑了。而乡间会做小粑的主妇们也都日渐老去会做小粑和爱吃小粑的人都越来越少了。 故乡的街市上仍有小粑卖但吃起来终不如母亲做的好吃。
